在消费者看来，现在似乎一切食品都会致癌，这其实反映的是人们对食品安全问题的担忧。当然，如果你将无糖汽水、口香糖甚至是饼干和有毒物质进行比较，别人会认为你一定是疯了，因为这很荒唐。
近期，世卫组织国际癌症研究机构的研究表明阿斯巴甜可能存在潜在的致癌作用。消息一经传出，就将世界上将数千种食品推到了风尖浪口。
那么，什么是阿斯巴甜？阿斯巴甜如何影响你的健康？如果阿斯巴甜致癌，消费者愿意戒掉这个习惯吗？
由阿斯巴甜引发的食品安全风波
什么是阿斯巴甜？
阿斯巴甜是什么？对于许多人而言，如果对阿斯巴甜感到陌生，那么你对糖精这个词一定感到不新鲜。阿斯巴甜和糖精一样，都是一种化学合成甜味剂。类似的产品还有甜蜜素、糖精钠和三氯蔗糖、纽甜等，它其实广泛存在于我们日常的食品之中。
阿斯巴甜由美国化学家詹姆斯·施拉特于年发现，并于年获得美国食品和药物管理局（FDA）批准。
阿斯巴甜由氨基酸苯丙氨酸和天冬氨酸以及甲酯组成。消耗时，甲酯分解成甲醇，甲醇可能会转化为甲醛。
阿斯巴甜的化学结构
食品中为什么要添加阿斯巴甜？
我们都知道，在所有的食品中，糖、盐和脂肪是我们难以抗拒食物的重要组成部分。它们含量的多少，直接影响着食物的口感和风味。但在食品行业，含有过量糖、盐和脂肪的食品与肥胖等其它疾病流行直接相关也早已不是什么秘密。
随着食品工业的发展，食品生产商必须标明糖、热量和脂肪的含量，而且这些指标，也成为决定人们最终是否选择的重要依据，特别是对于那些注重健康和身材管理的人。因此，为了避免过多的含量，许多品牌在不断改变着产品配方，并减少了糖的含量。
由于阿斯巴甜非常甜，比普通食糖甜约倍，而且其热量几乎为零，且没有糖精那样的苦涩余味。一经问世，就迅速受到食品生产商和消费者的欢迎。
如今，它广泛地被添加于无糖饮料、口香糖、酸奶、糖果、甜点中，它还被用于增强罐头食品和粉末饮料以及咀嚼药片的风味。据统计，目前全世界添加阿斯巴甜的食品多达多种。
阿斯巴甜如何影响健康？
目前，阿斯巴甜在全球范围内使用，至少多个国家表示，人类食用阿斯巴甜是安全的。在欧美国家还对阿斯巴甜的摄入量做了规定，美国食品和药物管理局规定每日每公斤体重可接受的最大摄入量是50毫克，欧洲监管机构建议每日最大摄入量为40毫克。
根据成分不同，这意味着一个体重60公斤的人每天需要喝几十罐相关产品才能达到摄入量的上限。
尽管许多研究（其中一些是由行业赞助）报告阿斯巴甜没有任何问题，而且它也被批准使用，但长期以来关于阿斯巴甜对人体健康影响的争论就一直存在。数十年来进行的数十项独立研究已将阿斯巴甜与一长串健康问题联系起来。
阿斯巴甜与减肥
阿斯巴甜之所以深受欢迎，一个主要的原因是阿斯巴甜能够提供甜味的同时，含有的热量却很低，所以相关产品深受热衷减肥人群的喜爱。
但在年，一项随机试验中发现，使用人工甜味剂代替糖的减肥者平均体重仅减轻了0.8公斤，就个体而言研究结果并不相同，从体重减轻到体重增加均有。
缺乏明显的减肥功效可能是因为甜味对大脑的影响。通常，甜味意味着身体接收大量热量—人类生存所需的食物能量。因此，一些科学家认为，品尝甜味而不增加能量会混淆大脑中调节饥饿和饱腹感的组织，这种混乱意味着我们不知道何时停止进食，因此实际上我们最终吃得更多。
阿斯巴甜与癌症
从6年开始至今，拉马齐尼研究所在大鼠身上进行了三项寿命研究，均证明阿斯巴甜是啮齿动物的化学致癌物。他们还证实了一个非常令人担忧的问题，即产前接触阿斯巴甜会增加啮齿动物后代患癌的风险。
年，哈佛大学研究人员发现，摄入阿斯巴甜与男性非霍奇金淋巴瘤和多发性骨髓瘤以及男性和女性白血病风险增加呈正相关。
年在法国开展的一项大型研究中，观察了超过10万名的法国成年人，发现人工甜味剂（特别是阿斯巴甜和安赛蜜）与癌症风险增加相关，长期食用人工甜味剂的人患有乳腺癌和与肥胖相关癌症的风险较高。
阿斯巴甜与心血管疾病、糖尿病
年发表在《普通内科杂志》上的一项研究表明，每天饮用两杯以上无糖饮料的女性发生心血管疾病事件和心血管疾病死亡率的风险更高。
年，加拿大的一项研究表明，摄入更多甜味剂会使患2型糖尿病的风险增加21%。另一项研究表明，与不饮酒者相比，每天饮用无糖汽水的人患代谢综合征的相对风险高出36%，患2型糖尿病的相对风险高出67%。
阿斯巴甜与中风、痴呆和阿尔茨海默症
年《中风》杂志上的一项报告称，每天喝无糖汽水的人患中风和痴呆症的可能性几乎是每周或更少喝汽水的人的三倍。还包括患缺血性中风（大脑血管阻塞）的风险更高，以及阿尔茨海默病。，阿斯巴甜中的甲酯代谢为甲醇，然后可能转化为甲醛，甲醛与阿尔茨海默症有关。
另外，研究人员还发现，阿斯巴甜等甜味剂的摄入与脑瘤、癫痫发作、神经毒性、脑损伤和情绪障碍、头痛和偏头痛、肠道菌群失调、代谢紊乱以及焦虑等正相关。
如果阿斯巴甜致癌，消费者能戒掉这个习惯吗？
7月14日，粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）将更新其对阿斯巴甜的风险评估，很有可能将阿斯巴甜列入可能对人类致癌的分类中。
但有一个更大的问题，如果阿斯巴甜致癌，消费者能戒掉已经形成的消费习惯吗？就好比吸烟、酒精和熬夜，我们明知道这样做会增加健康风险，但依然有很人我行我素。
那么，如果确认阿斯巴甜致癌，你会放弃食用这些含有阿斯巴甜的食品吗？
