白癜风治疗最好方法 http://baidianfeng.39.net/a_wh/130904/4250101.html红肉和白肉的PK由来已久。即使是肉食爱好者，也可能有这样的疑惑：红肉和白肉两者的区别到底是什么？
你分得清白肉红肉吗？
怎么区分红肉还是白肉？先说一个简单的方法：看生肉的颜色。科学家们发现红肉发红的原因：肌红蛋白，含有二价铁离子，所以会呈现出红色。
肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去，所以运动量越大肉的含氧量越多，肉也就越红。
白肉
红肉
牛羊肉比瘦猪肉红，瘦猪肉又比鸡胸肉红，这就意味着牛羊肉含的血红素比猪肉高，猪肉又比鸡肉高。所以，牛羊肉是典型的红肉，而鸡肉是典型的白肉。
通常来讲：
牛、羊、鹿、驴、马、猪、兔等哺乳动物的肉，叫做红肉。
鸡、鸭等、鹌鹑、鱼、虾、贝类等禽类和海鲜水产的肉，叫做白肉。
这其中倒是有个例外，比如三文鱼，它以藻类、鱼虾为食，体内的虾青素使得三文鱼肉呈现橙红色。
肉质方面：
在肉质方面，红肉肌肉纤维粗硬，而白肉肌肉纤维细腻，口感细嫩。
营养方面：
红肉中含有丰富的优质蛋白，同时，铁、磷含量丰富，尤其是铁，主要以血红素铁存在，是膳食铁的优质来源。此外，红肉还是维生素A、维生素D和B族维生素的好来源。
鱼、禽类等白肉脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高。一些深海鱼、贝类肉还有EPA、DHA等营养元素，是红肉中没有的。对预防血脂异常和心脑血管疾病等有重要作用。
红肉VS白肉，哪个更健康？
在专家看来，吃红肉风险与收益并存。相比而言，鸡肉和鱼类等白肉则更有益健康。
少吃红肉，究竟是多「少」？
面对肉类，不宜不吃，也不宜多吃。六个时期最该摄入肉类：缺铁性贫血期、生长发育期、孕期、哺乳期、减肥期、健身期。专家表示，要想健康吃红肉，需要注意以下5条：
01
日常饮食应该尽量选择瘦肉，比如里脊肉。少吃脂肪含量高的肉，比如五花肉和肥牛等。
02
《中国居民膳食指南（）》中推荐，每日畜禽肉类的摄入量为40~75克。可以每天吃一点红肉，每次控制在1两左右，也可以每周吃3~5次，不要一次吃太多。
03
多采用低温烹调的方式，除蒸煮炖之外，还可将肉做成肉馅，用来做包子、饺子、肉饼及丸子等。
04
将大块肉切成小块，如切丝、切丁、切片，与其他蔬菜搭配食用，既可控制摄入量，又利于营养均衡。
05
肉要现买现吃，冷冻最好不超过一个月。肉最好吃新鲜的，在冷冻状态下，肉虽然不会出现细菌大量繁殖，但一旦化冻就会比鲜肉更易滋生细菌。因此，肉解冻后忌再次冷冻。
说完红肉，在说说白肉怎么吃
1
吃鱼的时候也要搭配蔬菜、主食等，同时控制其他肉类的摄入量。
2
慢病患者或高危人群多吃海水鱼。
3
老人、孩子选择刺少的鱼：如多宝鱼、鲆鲽鱼、鲳鱼等。
4
鱼的烹饪方法包括清蒸、红烧、煎、烤、炸等，其中最健康的方法是清蒸，既可以保留鱼肉原有的鲜美味道，又可以减少油盐摄入。
5
挑淡水鱼选鲜活的，体质差的鱼活动不灵活，或鱼嘴贴近水面，或尾巴呈下垂状游动，或鱼体侧身漂浮在水面上（“翻肚皮”），最好别买。
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